Rwanda : un chef réinvente la gastronomie africaine

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Mis à jour le
13 janvier 2021 à 06:35
par Margaux Chevance

Dieuveil Malonga est considéré comme la star de la cuisine afro-fusion. Au nord du Rwanda, au bord du Lac Ruhondo, il fait un voyage culinaire deux fois par mois avec ses apprentis. Il forme les jeunes chefs de manière originale et leur apprend à respecter le produit, de la pêche à la table. En Mars, le chef a ouvert son premier restaurant gastronomique à Kigali. Comme dans un laboratoire, il a réuni toutes les épices africaines qui existent. Depuis, son restaurant ne désemplit pas.